https://www.facebook.com/847319882047266/posts/933536633425590?d=n&substory_index=0&sfns=mo

แต่สรุปแบบง่ายๆแบบไม่กี่บรรทัด คือ สารต่อต้านอยุมูลอิสระนี้ ทำหน้าที่ช่วยในการยับยั้งหรือลดการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน ถ้าเรามีอนุมูลอิสระมากในร่างกาย ก็จะทำให้ระบบการทำงานต่างๆ เสื่อมสภาพลงอย่างรวดเร็ว เกิดเป็นอาการเจ็บป่วย ระบบภูมิคุ้มกันถดถอย สารต้านอนุมูลอิสระจึงมีบทบาทสำคัญที่จะกำจัดเอาสารพิษเหล่านี้ออกไปจากร่างกายให้มากที่สุด ด้วยการรับเอาจากแหล่งอาหารที่เพียงพอ
.
ทีนี้รับแล้ว กินแล้ว ผักผลไม้ที่มีสารนี้เราก็ซื้อเตรียมไว้แล้ว ทีนี้มาถึงทำยังไงให้ดูดซึมเข้าไปได้ดี
.
คำตอบคือกินผักผลไม้กับไขมันดี
.
ก็มีงานวิจัยที่ทำโดยใช้อาโวคาโด กินร่วมกับผลไม้รวมและสลัดผักที่มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ก็พบว่า การดูดซึม Lycopene สูงขึ้น 4 เท่า (ไลโคปีน คือ สารในกลุ่มแคโรทีนอยด์ที่ละลายได้ดีในไขมันเช่นเดียวกับเบต้าแคโรทีน ซึ่งจะอยู่ในผักผลไม้ที่มีสีแดง ส้มและเหลือง ถ้าไลโคปีนผ่านกระบวนการความร้อนก็จะจะทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมไลโคปีนได้ดีขึ้นไปอีก แต่ต้องผ่านความร้อนที่ไม่สูงมากจนเกินไปนะคะ เพราะหากถูกความร้อนนานเกินไปไลโคปีนก็จะสลายไปอีก)
.
ทำให้การดูดซึม Beta-carotene จากผลไม้เพิ่มขึ้นอีก 2.6 เท่าด้วย (เบต้าแคโรทีน คือสารตั้งต้นของวิตามินเอ มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพและเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน ผิวสวยด้วยค่ะ)
.
และเนื่องจาก อาโวคาโดเองเป็นไขมันที่ดีที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนั้นการใช้น้ำมันอาโวคาโดปรุงสลัด ก็ยังจะช่วยให้เพิ่มการดูดซึมของ Alpha-carotene สูงขึ้น 7. 2 เท่า (ตัวนี้เด็ด เพราะ ร่างกายเราสามารถเอาไปเปลี่ยนไปเป็นวิตามินเอ เพื่อสุขภาพผิวและกระดูก สร้างภูมิคุ้มกัน บางวิจัยบอกว่าช่วยป้องกันมะเร็งได้ด้วย แต่ไม่ได้แปลว่าจะไม่เป็นมะเร็งกันเลยนะคะ นี่เป็นแค่ตัวช่วยตัวหนึ่ง)
.
ถ้าไม่ชอบอาโวคาโด คนส่วนใหญ่ไม่ค่อยชอบ ก็กินผลไม้กับถั่ว พวก walnut เนี่ยมันดี อร่อยด้วย อิ่มด้วย จะได้กันแก่ ผิวสวย ไม่ป่วยกันง่ายๆนะคะ
.
References
.
J. Nutr. March 1, 2005, vol. 135, no. 3431-346, Carotenoid Absorption from Salad and Salsa by Humans Is Enhanced by the Addition of Avocado or Avocado Oil